Pomellato ouvre ses portes en 1967, introduisant le concept de bijoux « Prêt-à-porter ».
Son créateur, Pino Rabolini, veut que ses bijoux soient considérés comme des accessoires que l’on puisse porter et changer tous les jours. Dans les années 1990, Pomellato se concentre en utilisant des pierres de couleur et des chaines.
Les collections notoires sont Nudo, Capri, Sabbia, M’Ama Non M’Ama, Iconica, Victoria, Tango.
En 1995, Pomellato lance une marque secondaire DODO, le nom d’une espèce animale disparue et qui à pour but de protéger la nature.
En 2007, pour célébrer ses 40 ans Pomellato fabrique 40 pièces de Haute Joaillerie destinées à être vendue uniquement à sa clientèle sur rendez vous dans ses salons de NewYork, Paris, Milan et Monaco.

En 2013, le groupe KERING devient propriétaire de Pomellato.