Georges Fouquet rejoint son père Alphonse Fouquet (1828-1911) dans son commerce de joaillerie au 35, avenue de l’Opéra en 1891.
À la retraite de son père en 1895, il en prend la direction.
En 1902, il s’installe au 6, rue Royale. Durant la période 1899-1901, il travaille en étroite collaboration avec l’artiste Alphonse Mucha. Avec Mucha agissant en tant que designer, ils ont exécuté de nombreuses commandes importantes, pour Sarah Bernhardt entre autres. Ils créent principalement des objets dans les styles Art Nouveau et Art Déco privilégiant l’émaillage et les pierres colorées.
Contrairement à Lalique mais comme Henri Vever, Georges Fouquet s’exprime à travers des formes géométriques plus synthétiques.