L’histoire de la maison Mauboussin remonte à 1827, Monsieur Rocher ouvre un atelier de joaillerie à Paris, rue Greneta. Son successeur, Jean-Baptiste Noury, prend la direction de l’atelier et le nomme ainsi maison Noury.

En 1878, la maison Noury participe à l’Exposition universelle de Paris et obtient la médaille de bronze.

Jean-Baptiste Noury embauche son neveu Georges Mauboussin en tant qu’apprenti, lequel reprend la direction des ateliers en 1883. Georges Mauboussin donne son nom à la maison de joaillerie en 1922 qui devient alors Mauboussin, successeur de Noury. Pour ne pas perdre sa réputation de maison connue pour la qualité de ses pierres, la maison conserve la filiation Noury dans son nom.

Georges Mauboussin, devenu propriétaire de la maison, décide d’installer la joaillerie rue Choiseul pour se rapprocher des centres d’affaires et commerces et choisit un immeuble qui comprend les ateliers, les salons de ventes et d’expositions, tous réunis sous le même toit. Ceci lui permet de tenir des expositions de diamants, rubis et émeraudes. La première exposition tenue dans les salons de la rue Choiseul, en 1928, présente 235 pièces de joaillerie dont la pièce maîtresse est l’émeraude de 24 carats de Joséphine offerte par Bonaparte.

Grâce à ces expositions internationales, Georges Mauboussin est nommé chevalier de la Légion d’Honneur.

À la suite de l’exposition autour du rubis de Mauboussin, Maurice Dauzalle le qualifie d'”intelligence en mouvement” dans L’Illustration en 1930. La maison parisienne est citée dans des magazines de mode tels que Vogue, Vanity Fair et Harper’s Bazaar.

La maison Mauboussin reste longtemps une affaire de famille. Après son fils Pierre Mauboussin, Marcel Goulet, neveu de Jean-Baptiste Noury, rejoint la maison et reprend l’affaire en 1934.

À la suite de l’exposition de New York, Pierre Mauboussin ouvre « Mauboussin Inc. » avec l’installation des salons au 330 Park Avenue.

De 1928 à 1933, la maison participe à l’exposition des Arts décoratifs au Grand Palais.

Les difficultés engendrées par la crise de 1929 obligent la maison à fermer ses salons « Mauboussin Inc. » de New York et les succursales d’Amérique du Sud et de Londres.

Ils vendent leur inventaire et l’utilisation de leur nom au joaillier Trabert & Hoeffer, un partenariat qui durera jusque dans les années 50. 

1934, Marcel Goulet, cousin de Pierre Mauboussin reprend l’affaire accompagné de son fils, qui prend la place de directeur en 1943.

À la suite de la création du comité Vendôme dont le but est de regrouper les entreprises de prestige et de luxe français, Jean Goulet contribue, dans le même objectif, à la création de la « Haute Joaillerie de France » qui a pour objectif de promouvoir la création et la qualité française à l’étranger.

Mauboussin est également membre du comité Colbert fondé en 1954.

Mauboussin ouvre en 1955 sa boutique place Vendôme, à Paris. En parallèle, la maison ouvre des succursales à Cannes, Vichy et Saint-Jean-de-Luz. De nouveaux salons sont également ouverts place Vendôme, le centre de la joaillerie parisienne.

En 1972, Alain Goulet-Mauboussin, fils de Jean Goulet, fait son arrivée dans la maison. À la suite de cela, Mauboussin s’ouvre sur l’Asie. Patrick Goulet-Mauboussin entre dans la société trois ans plus tard et rejoint la direction aux côtés de son frère Alain.

En 1998, Mauboussin perd l’un de ses principaux clients, le prince Jefri du sultanat de Brunei, dont les commandes représentaient près de 80 % du chiffre d’affaires de la maison.

En 2002, Dominique Frémont, financier suisse, prend le contrôle de la maison familiale en rachetant 70 % du capital. Il en devient l’unique propriétaire en 2005. Dominique Frémont confie à partir de 2002 la direction de la maison à Alain Némarq, qui mène une stratégie de démocratisation. À la direction artistique, Sophie Misrahi succède à Patrick Mauboussin.